Gourmand moi? Possible…

Posted on: août 26, 2010

Ravioles du dauphiné

 

Comment cuisiner les ravioles du dauphiné

(http://fr.wikipedia.org/wiki/Raviole_du_Dauphin%C3%A9)

Vacances obligent, nous découvrons de nouveaux aliments. Les ravioles nous ont intéressés, mais attention aux pièges.

 

Il existe 3 méthodes :

– à l’eau :

plonger les ravioles dans l’eau bouillante et les ressortir immédiatement avec une passoire. Si vous laissez une minute, comme suggéré sur le mode d’emploi, vous avez une grosse pape ma foi fort peu appétissante.

– comme une lasagne

vous déposez une feuille de ravioles dans un plat légèrement huilé. Vous recouvrez ensuite d’un mélange de ricotta, lait, saumon fumé. Puis vous continuez avec une feuille de ravioles etc… Inratable!

– frit

la solution la plus hypercaloriques, vous détachez chaque ravioles et vous les faites frire à la poële. Pas très diététique, mais a son charme…en hiver. Vous servez avec une petite salade de tomates par ex.

C’est notre ami Serge qui nous propose sa super recette de Tiramisu.
Bravo pour cette belle réussite !

la recette du tiramisu au fruits rouges

Ingrédients: 500gr de mascarpone
5 œufs
100gr de sucre blanc + 1 c. a .s. de cassonade
env. 800gr de fruits rouges( par ex: 300gr mélange( framboises,mûres,myrtilles etc, 300gr framboise et le reste fraises (surgelés ou frais)
200gr de boudoirs de préférence spécial tiramisu
coulis de framboise( 1 sachet)
cacao

séparer le blanc du jaune d’œuf
battre les blancs avec une pincée de sel
mélanger le jaune avec les sucres ensuite y ajouter le mascarpone ( bien mélanger, fouetter si nécessaire)
incorporer délicatement le blanc d’œufs
bien dégeler les fruits et récupérer le jus et le mélanger au coulis
prendre un grand plat, tremper les boudoirs dans le coulis
mettre 1 couche de fruits et ensuite 1 couche de mélange mascarpone
et recommencer, terminer avec une bonne couche de cacao
laisser reposer quelques heures au frigo

Lentilles à la portugaise avec H. de P.

Le marché du parvis de Saint-Gilles permet de faire des achats intéressants pour ceux qui souhaitent varier leurs plats. Il permet également de découvrir des spécialités portugaises dans des magasins situés près du parvis. Nous avons pris un petit saucisson type chorizo portugais.

Il ne nous restait plus qu’à l’accompagner mais avec quoi ?? Des lentilles !

Ingrédients

 

  • 2 carottes en brunoise
  • Le saucisson type chorizo coupé en rondelles
  • 2 oignons en brunoise itou
  • 500 gr de lentilles vertes
  • 2 boites de tomates pelées (ou des vraies c’est mieux, mais enfin on n’a pas toujours ça sous la main des vraies bonnes. Les flandriaaa par exemple, c’est des fraiches mais remplies de flotte et vidées de gout. C’est pas bon, hein comme diraient les lapins avec la tarte aux carottes. Une bonne boite de tomates pelées italiennes, c’est mieux. Mais je m’égare ici…)
  • Herbes de Provence

 

Préparation

Tout d’abord faites tremper au moins une nuit (48 heures c’est mieux) vos lentilles en les rinçant toutes les 12 heures environ. Si vous aimez ça, vous pouvez même les faire germer, on en reparlera une autre fois si vous le souhaitez. Faite cuire vos lentilles à la vapeur une bonne heure (eh oui, on a rien sans rien).

Faites cuire vos oignons dans une casserole de type bonne grosse casserole en fonte avec un peu d’huile d’olive bio. Rajoutez les carottes une fois que les oignons commencent un peu à ramollir et mettez-y le saucifflard coupé en rondelles.

Pour ne pas que cela ne brule pas, j’ai toujours un verre d’eau à côté de la casserole pour pouvoir rallonger le mélange, ou si vous avez décidé de faire une pause dans votre régime vous pouvez ajouter de l’huile d’olive ppàf, mais bon avec le chorizo qu’est déjà un peu gras..Bonjour le HDL.

Bien, quand les carottes ont un peu cuit, mais pas trop, c’est plus sympa quand ça croque encore un peu, versez les lentilles d

Préparez les tomates. Mixez les dans un pot et rajoutez-y les épices sel poivre et H de P., vachement plus branchées que « herbes de Provence ».

Vous pouvez rajouter maintenant le jus de tomates, couvrir un peu et un quart d’heure après, vous pouvez servir.

Les enfants ont rajouté de la crème fraiche et du fromage râpé et c’est passé !

Certaines hispanophones y rajoutent de l’huile ppàf et du vinaigre. ¿por qué no? Hasta luego.


 



Une bonne petite soupe? Un vent favorable (de lièvre), nous a fait parvenir cette délicieuse recette venue de Sicile.

Il s’agit en gros d’un mélange de légumineuses avec une de ces sauces … tonique & rafraichissante. Miam.

 
 

Ingrédients: 

Pour la soupe : pois cassés, lentilles corail, orge, lentilles vertes, haricots azuki verts, fèves. Vous trouverez ce genre de mélanges dans les magasins bio, à côté des minestrones et consorts.

– 2 carottes

– 1 oignon

Sauce

– le jus d’un citron

– huile d’olive ppàf

– une botte de persil hachée

– du parmesan rapé (ou du grana padano)

 

Faites tremper le mélange de céréales, légumineuses le matin même pour le soir. Mettez suffisamment d’eau car ça absorbe pas mal. Rincez bien. Si vous faites tremper cela 24 heures, le temps de cuisson sera moindre. Il suffit juste de bien rincer après 12 heures, puis faire re-tremper.

Pelez et tronçonnez vos carottes et faites de même avec vos oignons.

 

Ajoutez les carottes, oignons avec le mélange légumineuses-céréales dans une grande casserole avec de l’eau et un peu de bouillon de légumes bio.

Faites cuire au moins une demi-heure,

 

Préparez votre sauce, en râpant votre fromage et en versant l’huile et le citron dans un beau bol. Ajoutez-y votre botte de persil hachée menu. Une ou deux cuillers à soupe de cette sauce dans cette bonne sousoupe roborative…

Cléa est une source d’inspiration importante dans nos repas à la maison. Je lui ai un peu piqué son idée de salade caesar, tout en l’adaptant à ce que nous avions dans le frigo. Super salade par temps chaud (d’hier)!

 

Ingrédients

 

 

Préparation

Faites tremper vos morceaux de poulet dans de la sauce soja (délayée avec un peu d’eau), un peu d’une épice piquante (chili, sashimi togarashi), de l’ail écrasé, un peu de miel, du jus de citron, de l’huile de sésame faire une sauce type teriyaki. On en reparlera certainement un de ces quatre. Si vous n’êtes pas de ce genre de trip ou en retard, un peu d’épice type curry, ça marche aussi hein ! Bon.

Faites saisir vos dés de poulet avec la sauce dans une poêle antiadhésive, puis diminuer votre feu pour qu’ils soient cuit, tendres mais pas secs !

 

Badigeonnez plus ou moins votre pain/baguette d’huile et passez au four (10 min max) pour qu’il soit bien grillé, assez cuit mais pas trop, sinon ce n’est pas bon.

 

Découpez votre salade iceberg, après l’avoir bien lavé, sinon ce n’est pas bon de la salade avec de la terre et des insectes dedans. Vous pouvez maintenant la mettre dans un saladier. Découpez vos petites tomates en deux (ou vos grosses tomates en petits bouts). Rajoutez vos germes dans votre saladier sur la salade, les tomates et dispersez-y le parmesan découpé avec l’économe. Un peu de citronette là-dessus.

 

Mélangez les anchois avec l’œuf pour faire une super sauce crémeuse (merci Cléa), laissez un peu d’huile des anchois pour harmoniser le mélange.

 

 

 

 

Posted on: juin 1, 2010

En voilà, une initiative qu’elle est sympa (te brisée).

Kit de survie du débutant végétarien

Tous les lundis vous faites un repas végé.

Pour vous aider voici un kit du débutant. Vous poursuivez ici, le site des végétariens de France.

Allez, comme dit chez nous, encore beaucoup de plaisir avec tout ça.

Profitons des bonnes vitamines des citrons pour se faire une citronette plutôt qu’une vinaigrette.

Ingrédients

– le jus d’un citron bio
– 1 càc de moutarde bio
– du 1 càs shoyu
– une échalote finement coupée
– de l’huile d’olive première pression à froid

Vous mélangez le tout et vous voilà avec votre citronette que vous pourrez délayer sur vos salades etc..

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